Penne

Penne Lisce er en del av den korte, diagonale, glatte pastafamilien og er en av de mest kjente pastatypene, i tillegg til å være den mest allsidige for matlaging.  Det er en delikat og sofistikert pasta som får frem det beste i aromaer, smaker og dufter. På italiensk refererer begrepet "Penne" til gåsefjæren som ble brukt historisk til å skrive med og ble kuttet på en diagonal for å oppnå en virkelig tynn spiss. Formen, hentet fra et pastarør, kan være glatt eller rillet, av varierende lengde og har det typiske diagonale snittet til en fjærpenn. Penne er en av få typer pasta som det er en nøyaktig dato for når den ble laget. Faktisk, i 1865, ba en pastaprodusent fra San Martino d'Albaro (Genova), Giovanni Battista Capurro, om og oppnådde patent på en diagonal skjæremaskin. Patentet var viktig fordi det betydde at den ferske pastaen kunne kuttes som en fjærpenn uten å knuse den og i forskjellige lengder fra 3 til 5 centimeter (mezze "halv" penne eller penne). Dokumentet som er bevart i sentralarkivet til delstaten Roma, lyder: "Hentil har et diagonalt snitt kun kunne gjøres for hånd med en saks som i tillegg til å være treg og tidkrevende, også resulterte i en uregelmessig kutt som flatet pastaen". 

Denne pastaen er like god med grønnsaksbaserte sauser og mer generelt, på grunn av sin allsidighet, for enhver oppskrift fra middelhavstradisjonen, for eksempel det klassiske krydderet med tomat, basilikum, extra virgin olivenolje og et dryss parmesan. En klassisk kombinasjon er med Arrabbiatasaus.

Ingredienser:

Durumhvete.

Allergener:

Gluten.