Sort Tuber Uncinatum (høst trøfler) 50 g

Sort Tuber Uncinatum (høst trøfler) fra Umbria kan brukes i pastaretter, på pizza, sammen med ferske oster som f.eks burrata og ricotta.

Sort trøffel kan fint varmebehandles eller kun raspes/rives over for å "løfte retten til et høyere nivå". Disse er fersk vare og bør ikke oppbevares for lenge, men holder seg godt på tørre riskorn i et luft tett glass/boks. Mange legger også trøfler med ukokte egg for å gi smak til eggene. Trøflene kan også fryses, men mister da litt smak og konsistens.

NB! Husk at det er veldig stor forskjell i smak på trøffelolje og ferske trøfler. Trøffeloljer er konsentrerte og har en veldig dominerende smak, ferske trøfler er mye mildere i smaken og må derfor ikke serveres i en rett med for dominerende smaker.